燉 家傳冰糖東坡肉份量3-5人
  • 炒砂糖時請用小火慢炒至上色即可，如果炒太黑會有苦澀味。
  • 遵循古法製作，燉肉時不加水，可使肉質鮮嫩多汁，小火精燉讓紅燒肉入口即化。
準備材料
食材
五花肉 800g
紅蘿蔔塊 100g
洋蔥 50g
蔥段 10g
薑片 5片
八角 2粒
肉桂 10g
砂糖 50g
調味料
醬油 100cc
米酒 100cc
五香粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
作法
1
先將五花肉切四方，豬皮朝下於內鍋煎出豬油（直火加熱內鍋）。取出五花肉，並用繩子綁住備用。
2
於內鍋將紅蘿蔔丶蔥段丶洋蔥炒香，下薑片丶肉桂丶八角丶調味料丶砂糖，炒至上色。
3
關閉直火，將綁好的五花肉與其他材料放置內鍋（不須加內鍋蓋），外鍋下1杯水，並把內鍋放回百年電鍋中。
4
開關轉到「燉」功能，蓋上電鍋蓋，按下烹煮按鍵，直到保溫開關跳起即可。